Úprava potravin:

Než uložíme potraviny do mrazáku, měli bychom předtím ještě udělat několik věcí. Třeba mrkev je lepší nakrájet na menší kousky. Není tomu tak jen u mrkve, ale i u některých dalších potravin – pokud jsou nakrájené na menší kousky, rychleji se zmrazí a hlavně si udrží více vitamínů. A teď do čeho potravinu zabalit? Buď je možné ji dát do skladovacích krabiček, nebo do sáčků pro mražení určených, z nichž je ale potřeba nejprve vytlačit všechen vzduch.

Značení:

Když máme vše připraveno k mražení, zbývá poslední věc. Před uložením do mrazáku sáček nebo krabičku označit. Krabička by ideálně měla být označena datem zmrazení, jménem potraviny a dobré je i uvést množství. Jméno potraviny je důležité, protože po zmrazení nemusí být vždy jednoduché poznat, o jakou potravinu jde. A hlavně nezapomeňte, nikdy nezmrazujte potravinu, která už byla jednou zmražená!

Co nemrazit:

Rozhodně by se nemělo mrazit nic, co obsahuje vajíčka, tedy omáčky (obsahující vejce), majonézu, nebo uvařené brambory, konzervovaná masa či čerstvá rajská jablíčka. Také sýry by se neměly mrazit, především ne měkké nebo zrající. Potraviny by celkově neměly být uloženy v mrazáku více jak 6 měsíců.

Jak a co zmrazit:

Maso

Než maso uložíme do mrazáku, je potřeba si rozmyslet, jak s masem naložíme po rozmražení. Zpravidla nemá cenu zmrazit velký kus masa, který před úpravou bude potřeba ještě rozdělit. Je proto je lepší maso rozdělit na menší porce ještě před zamražením. Před zmrazením bychom měli maso utřít utěrkou, ale nikdy jej neumývat! Také je vhodné, abychom maso, které obsahuje více tuku (vepřové, skopové, které vydrží nejdéle 8 měsíců zmrazené) spotřebovali dříve než méně tučná masa. Drůbeží a hovězí v mrazničce vydrží skoro 1 rok. Když už chceme maso rozmrazit, je lepší jej nechat rozmrznout v ledničce a přikrýt jej fólií. Máme-li naspěch, můžeme ho nechat rozmrazit i v mikrovlnné troubě (netrvá to dlouho a nemnoží se při tom tolik bakterie). Pokud už máme tepelně zpracované maso, není vhodné jej zmrazit na dobu delší než 3 měsíce.

Ryby

U ryb je žádoucí, chceme-li je zmrazit celé, vytvořit na jejich povrchu malou ledovou vrstvičku. Je to proto, že ryby po rozmražení budou jako čerstvé. Stejně jako u masa platí, že tučnější ryby je dobré spotřebovat co nejdříve. Losos vydrží například maximálně 6 měsíců, zato pstruh vydrží až 12 měsíců. Ryby rozmrazujeme jedině v lednici!

Chléb

Spousta lidí dává zamrazit chléb a další pečivo, ale často zapomínají rozkrájet chléb na krajíce, zabrání to totiž vysychání, a pokud je zabalíme do alobalu, udrží si to potřebnou vlhkost a chuť. Pečivo by se nemělo skladovat déle jak 3 měsíce a až ho budeme chtít rozmrazit je jedno, jestli to bude v mikrovlnce nebo samovolně. Pokud byste je chtěli rozmrazit v troubě je lepší je nechat přes noc v sáčku a druhý den je nechat rozpéct.

Ovoce a zelenina

Předtím než dáme zeleninu a ovoce do mrazáku je důležité ji oblanšírovat (potravina se ponoří na krátkou dobu do vařící vody a poté se ochladí), čímž se v ní zachová víc vitamínů a celkově bude více kvalitní. Poté, co ji necháme ochladit, rychle ji zabalíme a dáme do mrazáku. Skladovat ovoce a zeleninu můžeme až 6 měsíců. Ty, které obsahují hodně vody, jako třeba okurky, by do mrazáku přijít neměly. Když se rozhodneme rozmrazit ovoce a zeleninu, musíme je rychle spotřebovat, protože se rychleji kazí.

Na co nesmíme zapomenout?

Pokud rozmrazíme nějakou potravinu a objevíme na některém místě šedě zabarvenou oblast, nemusíme se hned lekat, že je potravina zkažená. Je to nejspíše kvůli tomu, že se k ní dostal vzduch a potravinu na tomto místě vysušil. Tato místa stačí odříznout a pod nimi by potravina měla vypadat opět normálně.

Teď byste měli vědět vše důležité o mražení potravin a dalších metod skladování různých potravin. Doufáme, že se vám tyto informace budou hodit a plně jich využijete.

Zdroj:          www.vareni.cz