Jak správně uchovat potraviny? Je to věc, se kterou se setkáváme pořád. Především v létě, kdy jsou teploty vysoké a potraviny se kazí rychleji. Proto se vám pokusíme co nejlépe nastínit, jak které potraviny uchovávat, aby vydržely co nejdéle. A co je úplně nejdůležitější? Pravidelně uklízet a čistit kuchyň, dodržovat hygienu – jedině tak můžeme zabránit plísním a dalším nepříjemnostem.

Jak můžeme skladovat potraviny?

Jednou z možností je zbavit potraviny kyslíku. Zabrání se tím bakteriím a plísním v rozvoji. Vzniká tak vakuové balení a potraviny vydrží v lednici dva týdny až několik měsíců. I přesto se najdou některé bakterie, které nepotřebují k rozmnožování kyslík, a také se tato metoda nehodí pro všechny potraviny. Když pak budeme chtít potraviny vyndat z obalu, může se stát ta nepříjemná věc, že se potravina k obalu přilepí a obal se obtížně odstraňuje. Toto balení se ovšem dobře hodí pro sýry nebo salámy.

Dalším způsobem je skladování v ochranné atmosféře. U této metody je důležité, aby obal zůstal neporušený a potraviny se skladovaly v teplotě nejvýše 4°C. Výhodou této metody je, že si potravina ponechá svou chuť, ale i množství vitamínů (stejně jako u předešlé metody).

Asi nám nejznámější metoda je zmražení. Pokud dáme potraviny zmrazit, vydrží nám daleko déle uschované než u předešlých metod. Potraviny vydrží zmražené až několik měsíců v případě, že teplota mrazáku je nižší než -18°C. Nevýhoda mražení je, že se snižuje obsah vitamínů.

Mezi další způsoby jak zachovat potraviny jsou:

Chlazení při 4°C, což má za účel zbrzdit rozmnožování bakterií.

Sterilizace je zahřívání potravin se sterilním obalem v teplotách kolem 120°C.

Lyofilizace je zachování potravin, kdy dojde kromě zmražení také k odpaření vody.

Skladování potravin:

Maso:                                 

Měli bychom jej uschovávat takovým způsobem, aby nevyschlo. Pokud chceme maso ugrilovat, můžeme jej například také naložit do nějaké marinády.

Masné výrobky:

Rychle se kazí! Proto je dobré je uložit ve spíži nebo zabalit do papírového sáčku a uschovat v lednici.

Mléčné výrobky:          

Sýry se mají uschovávat v původním obalu v ledničce. Denní světlo škodí těmto výrobkům stejně jako teplo.  Je důležité, abychom sledovali datum spotřeby!

Ovoce a zelenina:        

Je dobré, aby se zelenina a ovoce skladovaly odděleně a to buď v chladné, temné spíži, nebo opět v lednici (plastové boxy). Ovoce a zeleninu omýváme až těsně před konzumací!

Ovocné a zeleninové výrobky:             

Marmelády a další skladujeme v lednici. Vždy kontrolujeme datum spotřeby. Pokud objevíme plíseň, vyhodíme okamžitě celou skleničku!

Sušené plody:               

Mají taky omezenou trvanlivost,a proto by se neměly moc dlouho skladovat. Uchováváme je nejlépe v originálním sáčku.

Chléb:                                

Chléb bychom měli uchovávat nejlépe v chlebníku, který pravidelně čistíme. Měl by být obalen papírovým sáčkem nebo zůstat v originálním obalu. Pokud však chceme pečivo uchovat na delší dobu, je lepší ho zabalit do mikrotenového sáčku a dát do mrazáku.

Nyní jsme vás seznámili, jakými způsoby se dají vhodně skladovat potraviny. Doufáme, že jste se dozvěděli něco nového, a pokud ne, alespoň jste si potvrdili, že děláte všechno správně. V příštím článku se vám pokusíme přiblížit, jak nejlépe skladovat jednotlivé druhy zeleniny a ovoce. Máte se na co těšit!

Zdroj:

www.vareni.cz

www.szpi.gov.cz