Jak nejlépe vyznat lásku, nežli čokoládovým srdcem, které pohladí na duši i na jazyku. Ano řeč je o čokoládě. Při jejím nákupu máme v obchodech nepřeberné množství druhů a značek, ale která z nich pravá čokoláda a která jen náhražka?

Druhy

Známe sedm druhů čokolád, přičemž nejznámější a také nejpoužívanější rozdělení je jen o třech druzích – hořké, mléčné a bílé. Na každou jsou kladeny jiné požadavky, které jsou shrnuty v následující tabulce.

Hodnoty uvedené v tabulce jsou nejnižší možné požadavky. Hodnoty pro všechny druhy a jejich úplný výčet najdete zde v příloze č. 9 http://www.zakonyprolidi.cz/cs/2003-76#oddil5 (Vyhlášky č. 76/2003 Sb., která stanovuje požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládou a čokoládové bonbony)

Obsah

Pravá čokoláda obsahuje kakaovou sušinu, kakaové máslo, třtinový cukr a vanilku. Mléčná čokoláda ještě navíc obsahuje sušené mléko.

Takže když na zadních stranách obalů budeme hledat ve složení, jak kvalitní čokoládu kupujeme, budeme se zajímat o to, aby obsahovala co nejmenší procento rostlinných tuků. Přičemž aby se čokoláda mohla nazývat čokoládou, nesmí obsahovat více než 5 % jiného tuku než kakaového (kakaové máslo). Živočišné tuky jsou ve všech druzích čokolád až na tuky z mléka zakázané!

Čokoládové bonbony

Čokoládový bonbon má být vyroben z jednoho druhu, či z kombinace více druhů čokolád, přičemž celkový obsah čokolády musí být minimálně 25 %. Jeho velikost je zhruba jako sousto a může být doplněn o další jedlé složky.

Čokoládové bonbony můžeme mít v mnoha různých druzích a formách, máčené či polomáčené v čokoládě, stačí si jen vybrat dle chuti. A to už je na vás.

Anežka Vrchotová

odborná právní poradkyně SOS-Asociace