Ačkoli je v dnešní době supermarketů maso všeho druhu dobře dostupné, stále se najdou takoví, kteří si rádi vykrmí a poté zabijí své prase. To platí obzvláště pro toto zimní období. Na našem území je to vcelku běžná záležitost, kterou ale také upravují zákony. Jak tedy domácí zabíjačku uspořádat, abychom se nedostali do problémů?

1. Které právní předpisy ovlivňují zabíjačku?

Není to tak dávno, co se začala šířit informace o tom, že Evropská Unie domácí zabíjačky zakázala. To je ale chybné tvrzení. Již asi 50 let se domácí zabíjačky řídí zákonem o veterinární péči (jak těmi předchozími, tak současným). Porážení zvířat je sice upraveno na evropské úrovni nařízením Rady (ES) č. 1099/2009 ze dne 24. září 2009 o ochraně zvířat při usmrcování, ovšem v textu nařízení (v bodu odůvodnění 18) je výslovně zmíněno, že problematika úpravy porážky pro rituální účely je ponechána na jednotlivých členských státech.

2. Jaká zvířata lze porazit doma a jaká musí být poražena na jatkách?

Při domácí zabíjačce lze kromě drůbeže, koz, ovcí nebo prasat porazit také skot mladší 24 měsíců a jelenovité z farmového chovu. Koně, osli, jejich kříženci a skot starší 24 měsíců musí být poražen ve schváleném zařízení (jatkách).

3. Žádat či nežádat o povolení?

Protože maso získané při porážce je určeno pro domácí spotřebu (ačkoli se akce mohou účastnit například i sousedé), není pro její pořádání nutné informovat veterinární správu ani žádat o povolení. Veterinární správa však může maso prošetřit, pokud vznikne při zabíjačce podezření o jeho bezvadnosti, nebo na základě aktuální nákazové situace.

4. Zákaz veřejné porážky

Rozdíl mezi domácí a veřejnou porážkou může být velmi malý a to zvláště tehdy, pokud se zabíjačky účastní rodina, přátelé a třeba pozvaní sousedé. Důležité ale je uvědomit si, kam směřuje princip tohoto zákazu. Zvíře je živá bytost a člověk by k němu měl mít úctu. A to i při porážce. Není tedy vhodné a ani dovolené dělat z takové akce divadlo.

5. Mohu prodávat maso z domácí zabíjačky?

Jak bylo řečeno výše, maso z domácí zabíjačky slouží k domácí spotřebě a nepředpokládá se, že bude dále distribuováno. Pokud chcete porazit zvíře za účelem vyrobení „domácích“ produktů, které chcete dále prodávat, musí to být uskutečněno ve schváleném zařízení (jatkách), kde bude maso také okamžitě zkontrolováno. Smyslem tohoto procesu je to, aby byla veřejnost uchráněna před nehygienickým způsobem porážky a před možným zdravotním rizikem.

            Tak tedy s těmito informacemi hurá na zabíjačku. Je to jistě společenský a labužnický zážitek, který by měl absolvovat jednou za život každý.

Gabriela Mártonová

Odborná právní poradkyně SOS – Asociace